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| merenguitos al horno sobre natillas | |
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| Topic Started: Tuesday Sep 15 2009, 10:14 AM (137 Views) | |
| LOURDES | Tuesday Sep 15 2009, 10:14 AM Post #1 |
Puntillazo
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 Ingredientes - 6 claras de huevo. - 400 gramos de azúcar. - 1 limón. - 2 natillas. - Una pizca de canela. Receta de merenguitos al horno sobre natillas Separamos las claras de las yemas y sólo utilizaremos las claras (es importante que los huevos estén a temperatura ambiente). Batimos las claras de huevo con una pizca de sal. Las batiremos con varillas ya sea eléctrica o manual, haciendo movimientos envolventes, de manera que entre la mayor parte de aire posible para que que coja cuerpo y doble o triplique su volumen. Debemos poder dar la vuelta al recipiente donde las estamos batiendo y estas deben poder mantenerse pegadas sin caer. A continuación, rallaremos la corteza de limón, y la incorporaremos junto con el azúcar, removiendo durante unos instantes. Cubrimos la placa del horno con papel de hornear y procedemos a moldear los merengues sobre la placa con la ayuda de 2 cucharas. Horneamos durante 20 minutos a 180ºC. Una vez que el exterior esté seco y crujiente, y su interior ligeramente húmedo, los merengues estarán listos. Servimos sobre unas natillas aligeradas con un poco de leche y espolvoreadas con un poco de canela.  #1 natilla 1 l de leche · 5 cucharadas de azúcar · 1 ramita de vainilla · 4 huevos · canela en polvo Calentar la leche con la vainilla sin dejar que hierva. Retirar del fuego y dejar reposar durante 15 minutos. Batir en un cazo las yemas de huevo con el azúcar. A continuación, agregar poco a poco y sin dejar de batir, la leche sin la vainilla. Llevar el cazo al fuego y batir sin parar hasta que quede una crema espesa. Echar la crema en un recipiente o moldes donde se vaya a servir y dejar enfriar. Espolvorear con la canela. También se puede acompañar de barquillos de galleta. #2 natilla 2 tazas de leche 3 yemas de huevo 1 cucharada de maicena 1 ramita de canela 150 g de azúcar Ralladura de limón Mezclar en un cuenco o recipiente adecuado para el microondas el azúcar, la leche, las yemas y la maicena. Lavar la corteza de limón y agregarla igualmente con la canela. Introducir en el microondas y conectar 2 minutos. Abrir el microondas y batir con unas varillas. Conectar 2 minutos más, mover y conectar 1 minuto. Sacar el cuenco del microondas y batir enérgicamente con unas varillas manuales o eléctricas, hasta conseguir una crema suave y homogénea. Dejar enfriar y servir. Se pueden espolvorear con canela en polvo si se desea. |
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