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| CALDO-GALLEGO | |
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| Topic Started: Thursday Apr 2 2009, 04:02 PM (373 Views) | |
| LOURDES | Thursday Apr 2 2009, 04:02 PM Post #1 |
Puntillazo
  ![]](http://209.85.122.89/static/1/pip_r.png)
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 CALDO-GALLEGO #1 200 g. de alubias 4 patatas ½ kg. de grelos 100g. de unto Sal 1 cucharada de harina 1 hueso de espinazo de cerdo 1 trozo de lacón Agua abundante Se ponen las alubias en remojo la noche anterior. Se lavan y se vierten en una olla con agua limpia y cuando arranque a hervir se pone el unto envuelto en harina en forma de bola. Se baja el fuego y se van retirando las impurezas con la espumadera. Se añaden el hueso del espinazo desalado y el lacón bien limpios y se deja que continúe la cocción. Cuando las alubias estén casi cocidas, al cabo de 1 hora aproximadamente, se añaden las patatas troceadas y los grelos bien limpios. Se corrige de sal el caldo con precaución de no pasarse, pues el lacón ya es salado. Cuando las patatas estén cocidas se puede servir. El unto se retira cuando se añadan el lacón y los hueso. También se puede añadir al caldo un chorizo gallego. 00000 0000000000 0000 #2 INGREDIENTES: Un tazón de Alubias blancas Un trozo de Lacón Un trozo de Tocino añejo 3 Patatas grandes Unas hojas de Berza Un trozo de Manteca de cerdo un poco rancia Un Ajo MODO DE PREPARACIÓN: Se ponen las alubias en remojo en Agua fría, durante la noche, y en agua templada el lacón. En una cazuela grande con bastante agua fría, se ponen a cocer las alubias, el lacón y el tocino. Cuando las alubias están medio cocidas, se les agrega la berza picada. Una vez cocido todo, se añaden las patatas cortadas en trozos grandes. En la sartén se derrite la manteca de cerdo. Cuando está bien caliente, se dora un ajo y se añade al caldo. Se sazona de sal y se deja cocer una hora más. Tiene que estar caldoso. |
 CUBA EXIGE JUSTICIA
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| hantofe | Thursday Apr 2 2009, 09:19 PM Post #2 |
Administrador
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http://lareira.net/cast/productos_tipicos/productos.php?Id=81 unto Sólo leer la palabra Caldo Gallego, y venisrnos a la mente deliciosos recuerdos gustativos es la misma cosa. Este plato, tiene como todos sus componentes esenciales que no pueden faltarle, entre otros está el unto, que si no lo conocemos y lo vemos en el supermercado, no se nos ocurriría comprarlo y mucho menos en la confección de un plato sin embargo, un caldo gallego sin unto, deja de serlo. Como quiera que algunos de los ingredientes no lo encontramos como los conocemos, porque en nuestro español no se les conoce con ese nombre, he querido calzar este bonito y sobre todo delicioso tema con unos links hacía páginas donde podemos recibir ayuda en la interpretación de los nombres de estos ingredientes, simplemente haciendo click conoceremos a qué le llaman grelos, o que és el unto y por último acerca de las alubias o judías secas Y con estos datos, preparemos para disfrute de nuestra familia, un buen caldo gallego que nadie olvidará. |
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9:24 PM Nov 25
