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| Recetas con menta: | |
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| Topic Started: Saturday Aug 23 2008, 09:12 AM (394 Views) | |
| LOURDES | Saturday Aug 23 2008, 09:12 AM Post #1 |
Puntillazo
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Recetas con menta: ¡ponga un toque refrescante en su mesa! Más allá de sus propiedades para la salud, esta planta puede convertirse en un magnífico condimento culinario para determinados postres, carnes, sopas y cremas... En infusión, resulta ideal para quienes padecen problemas estomacales y digestivos. Sin embargo, además de sus valores en medicina natural, la menta es también un condimento muy apreciado en cocina. Así, su uso es por ejemplo común en repostería tanto en su estado fresco como en forma de licor (el dulce y popular peppermint). Asimismo, esta planta perenne de tallo fino y hoja de un verde claro brillante, resulta un acompañante ideal para ciertas carnes como el cordero, para diversas cremas o salsas, o como ingrediente de las más variadas ensaladas. A continuación le proponemos algunos ejemplos de esta versatilidad culinaria de la menta para que, estos días de calor, ponga en su mesa un toque de lo más refrescante.  Batido de tomate con menta y apio General 2 cucharadas soperas de aceite 1 diente de ajo 1 ramita de apio 1 cucharada (de café) de azúcar 1 cebolla mediana 1 ramita de menta 2 patatas 1 ramillete (perejil, tomillo, 1/2 hoja de laurel) sal y pimienta 1/2 kg de tomates maduros Preparación: Pele y quite las simientes a los tomates y pártalos en trozos. Pele y pique la cebolla y el ajo. Pele, lave y parta en trozos las patatas. Trocee la ramita de apio. En una cacerola ponga a calentar el aceite y rehogue en él todos estos ingredientes. Machaque bien con el canto de una espumadera los tomates. Añada el ramillete pasados 8 minutos y cubra con un litro de agua. Salpimiente y añada el azúcar. Deje que cueza 40 minutos a fuego suave. Retírelo del fuego, añada algunas hojas de menta (reserve otras para adornar) y déjelas en infusión dentro de la sopa 5 minutos. Retire entonces el ramillete y pase el resto por la batidora. Échelo en un recipiente y, cuando se haya enfriado algo, métalo en la nevera. Sírvalo en vasos y decore con alguna hoja de menta.  Sorbete de menta y limón General 100 gramos de azúcar 1 bote de medio kilo de helado de limón 1 manojo de menta Preparación: Deshojamos la menta reservando unas hojas. La ponemos a cocer con 300 mililitros de agua y el azúcar. En cuanto empiece a hervir, lo retiramos y lo dejamos en infusión hasta que se enfríe. Entonces lo trituramos, lo colamos y lo guardamos en el congelador hasta que empiece a estar escarchado. En ese momento, lo mezclamos con el helado de limón y lo batimos. ACABADO Servimos inmediatamente en copas y añadimos unas hojas de menta en juliana |
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