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| Viewing Single Post From: CALDO-GALLEGO | |
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| LOURDES | Thursday Apr 2 2009, 04:02 PM |
Puntillazo
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 CALDO-GALLEGO #1 200 g. de alubias 4 patatas ½ kg. de grelos 100g. de unto Sal 1 cucharada de harina 1 hueso de espinazo de cerdo 1 trozo de lacón Agua abundante Se ponen las alubias en remojo la noche anterior. Se lavan y se vierten en una olla con agua limpia y cuando arranque a hervir se pone el unto envuelto en harina en forma de bola. Se baja el fuego y se van retirando las impurezas con la espumadera. Se añaden el hueso del espinazo desalado y el lacón bien limpios y se deja que continúe la cocción. Cuando las alubias estén casi cocidas, al cabo de 1 hora aproximadamente, se añaden las patatas troceadas y los grelos bien limpios. Se corrige de sal el caldo con precaución de no pasarse, pues el lacón ya es salado. Cuando las patatas estén cocidas se puede servir. El unto se retira cuando se añadan el lacón y los hueso. También se puede añadir al caldo un chorizo gallego. 00000 0000000000 0000 #2 INGREDIENTES: Un tazón de Alubias blancas Un trozo de Lacón Un trozo de Tocino añejo 3 Patatas grandes Unas hojas de Berza Un trozo de Manteca de cerdo un poco rancia Un Ajo MODO DE PREPARACIÓN: Se ponen las alubias en remojo en Agua fría, durante la noche, y en agua templada el lacón. En una cazuela grande con bastante agua fría, se ponen a cocer las alubias, el lacón y el tocino. Cuando las alubias están medio cocidas, se les agrega la berza picada. Una vez cocido todo, se añaden las patatas cortadas en trozos grandes. En la sartén se derrite la manteca de cerdo. Cuando está bien caliente, se dora un ajo y se añade al caldo. Se sazona de sal y se deja cocer una hora más. Tiene que estar caldoso. |
 CUBA EXIGE JUSTICIA
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| CALDO-GALLEGO · COCINA CUBANA | |
10:48 PM Nov 25
