| Welcome to EMVATHO HOME. We hope you enjoy your visit. You're currently viewing our forum as a guest. This means you are limited to certain areas of the board and there are some features you can't use. If you join our community, you'll be able to access member-only sections, and use many member-only features such as customizing your profile, sending personal messages, and voting in polls. Registration is simple, fast, and completely free. Join our community! If you're already a member please log in to your account to access all of our features: |
| Những Người "S.B.C" | |
|---|---|
| Tweet Topic Started: Jun 26 2006, 03:20 PM (361 Views) | |
| TheBlackSun | Jun 26 2006, 03:20 PM Post #1 |
|
Administrator
|
Xét về một góc độ nào đó th́ chuột cũng là một thứ cướp. Lũ cướp đồng. Săn chuột, thịt chuột thoạt nghe tưởng như mới lạ nhưng thực đă có truyền thống lâu đời ở khá nhiều vùng quê Việt Nam. Ngày nay, săn chuột không chỉ mang tính truyền thống bảo vệ mùa màng mà c̣ là nghề chính, mang lại nguồn thu nhập đág kể cho nhiều gia đ́nh ở nông thôn. Chúng tôi t́m gặp bác Ứng Văn Pháo, thôn Xuân Cầu, xă Nghĩa Trụ, huyện Mỹ Văn, Hải Hưng, theo lời giới thiệu của bà con: "Săn chuột ở vùng này th́ phải hỏi ông Pháo, một trong những bậc tổ sư đấy!". Bác Pháo, tuổi đă ngoại 60 với dáng người thấp, khỏe, nước da nâu săn chắc, nụ cười tươi thường trực khiến người lần đầu gặp cũng dễ dàng nhận thấy đây là một lăo nông bộc trực, vui tính và ưa hoạt động. Buổi sáng sớm, vừa luôn tay chuẩn bị đồ nghề bác vừa nói chuyện với chúng tôi về nguồng gốc nghề săn chuột: "Tôi năm nay 61 tuổị Hồi c̣n nhỏ được biết bố tôi làm nghề từ khi mới lớn. Ông nội tôi cũng vậy, thật khó biết gia đ́nh tôi bắt đầu nghề này từ bao giờ." Có lẽ mọi việc bắt đầ từ tư tưởng "chơi mà làm, làm mà chơi" của người nông dân. Không riêng ǵ nơi đây mà ở một số địa phương khác như Quế Vơ - Hà Bắc hay Từ Liêm - Hà Nội trước đây thường có những ngày "hội chuột". Tiếng là "Hội" nhưng thực chất là những ngày săn chuột tập thể nhằm tiêu diệt, hạn chế số lượng chuột đồng để bảo vệ mùa màng. Thịt chuột được bà con mang về chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ, cầu kỳ, mang tính truyền thống của địa phương mà chỉ cần nghe qua cách chế biến đă khiến cho người ta có cảm giác thấy thèm muốn. Trong các dịp giỗ tết, hiếu hỷ, mâm cỗ mà thiếu món thịt chuột th́ chưa thành cỗ. Ddể có thể làm "thợ chuột" thật cũng không đến nỗi khó khăn, vất vả cho lắm. Thường th́ các "thợ" chỉ cần chuẩn bị trước một chiếc thuổng sắt chế từ một đoạn ống nước cỡ cổ tay, vài ba chiếc rọ nhỏ, một gàu tát nước, một xe đạp và một chú chó. Quan trọng nhất chính là việc chọn chó. Ddể có được một chú chó săn ưng ư, người thợ chuột có khi phải mất hàng năm trời sục sạo, t́m kiếm khắp các chợ quê, lần đến từng nhà có loại chó ta mới đẻ, xem xét lựa chọn thật kỹ t́m cho được một con đúng với tiêu chuẩn: "Bàn chân quả quưt bổ đôi Ddôi mắt lá táo không sâu, không lồi, Cánh mũi dâm dấp mồ hôi Lưng thon thắt đáy, cái đuôi ṿi đàn" Ai cũng biết tâm tính, t́nh cảm của chó hay được thể hiện rơ nhất ở cái đuôị Cái đuôi "ṿi đàn" nghĩa là đuôi chó luôn phải vểnh ngược như ṿi đàn bầụ Những chú chó có đuôi kiểu này thường rất nhanh nhẹn phản ứng tốt và thông minh. Bàn chân chó phải có đệm thịt dày, chắc chắn giống như bàn chân sư tử, chứng tỏ có bộ vó tốt, khi chạy trên địa h́nh gồ ghề không bị ṭe bàn, xoạc móng như những con chó khác. Những con chó quư này thường rất khó gặp, nhưng dễ nhận v́ chúng luôn tỏ ra nổi trội hơn so với những con cùng lứạ Với bản tính ṭ ṃ, nhanh nhẹn, ngay từ bé chúng đă luôn loăng quăng hít cái nọ, ngửi cái kia, cánh mũi đen lúc nào cũng dâm dấp ướt, đuôi vểnh ṿi đàn và có cặp mắt "biết nói" Chọn được chó tốt rồi, người thợ cũng phảm mất ít nhất nửa năm trời huấn luyện chó bằng cách cho đi "cặp" với các chú chó ṇi đàn anh trong những lần đi săn. Khi đă thạo nghề, chó mới được tách đi riêng. Lúc này, người thợ chỉ việ cho chó ra đồng, chuẩn bị sẵn rọ, thuổng đào, gầu tát nước và chờ đợị Khi được thả ra đồng, chó sẽ đánh hơi t́m hang, nếu hang có chuột, chó mách chủ bằng cách sủa, cào liên tục. Thợ săn chó nào mà chẳng nhớ hai câu: "Lỗ ếch th́ nhẵn hai bên, nhẵn dưới là rắn, nhẵn trên là cầy!". Trên cơ sở quan sát, phán đoán tại hiện trường, người thợ đơm sẵn ở mỗi ngách một chiếc rọ tren nhỏ, rồi bắt đầu tát nước. Lỳ đ̣n nhất th́ cũng chỉ sau vài chục phút là chuột bị sặc nước, tranh nhau chạy túa ra thoe các ngách hang và... chu tọt vào các rọ tre đă đơm sẵn. Mỗi hang chuột đều co rất nhiều ngách, những ngách ngầm, ngách phụ này thường được ngụy trang rất kín đáo, có khi sâu đến 3-4 mét. Không phải lúc nào người thợ cũng có thể t́m hết được các lỗ ngách để đặt rọ, hoặc giả có khi rọ bị lệch, tụt... chuột xổng rọ vọt ra ngoài, mà chuột đă thoát được ra ngoài đồng th́... Lúc này, ta mới thấy được sự nhanh nhẹn, dũng mănh của chó săn. Tất cả các loại chuột, cho dù lớn, lỳ lợm như chuột đũi hay ma mănh như chuột đàn, chuột nhà cũng khó ḷng thoát khỏi hàm răng chắc nhọn của chú chó săn vốn sẵn thiên tính. Bất kỳ địa h́nh nào, dù là đất ải gập ghềnh hay bờ bụi đầy gai nhọn, chỉ trong mươi lăm tích tắc là con chuột đă nằm gọn trong hàm răng của chú chó. Các "thợ" chỉ đi săn trong nửa ngày, từ sáng sớm đến quá trưa là phải về làm chuột qua khâu sơ chế, cho vừa kịp buổi chợ chiềụ Tùy ngày ít ngày nhiều, trung b́nh mỗi ngày bác Pháo và chú chó cưng của ḿnh bắt được khoảng 15-20 con đủ các loại: Chột đồng bụng trắng đuôi ngắn, chuột nhà lông vàng kệnh, đuôi dài, tai mỏng khoảng 4-5 con/1kg; chuột đũi đầu to, tai to, đuôi dài, lông xám, có khi chỉ 2 con/1kg. Với giá hiện thời, thịt chuột gần bằng thịt lợn loại vừa (15.000 đ - 16000 đ/1kg). Thu nhập b́nh quân của thợ từ 40000 - 60000 đ một ngày; đây cũng là con số hấp dẫn đối với nhiều ngườị Tính riên trong thôn Xuân Cầu cũng có tới hơn chục thợ chuyên nghiệp. Với bác Pháo, mỗi ngày đạp xe 40-50 kilômét săn chuột, chủ yếu là để tiêu khiển cho đỡ "yếu người" và khỏi mang tiếng bỏ quên "nghề tổ". Có những lần ông đạp xe đường trường 160 kilômét một ngày đẫy đà, từ nhà rà Ḥn Gai để đi bán rắn. Thật đáng khâm phục cho sự dẻo dai của ông lăo ngoài 60 tuổi nàỵ Với lớp thợ trẻ bây giờ th́ khác. Họ đi săn chuột bằng xe gắn máy, chủ yếu là các loại xe cũ, rẻ tiền. Không hẳn v́ không đủ tiền mua xe mới mà v́ "đi cho nó xô bồ, có vứt lăn lóc ở đâu cũng đỡ ngại". Ddây đó đă có các gia đ́nh sống khá dần, xây được nhà tầng nhờ chuột và các dịch vụ hành nghề cổ truyền nàỵ Cứ mỗi buổi chiều đến, cái chợ nhỏ ở đầu thôn lại nhộn nhịp hẳn lên và tất nhiên, không thể thiếu các dây thịt chuột trắng nơn được bày trên những chiếc mẹt xinh trải lá chuối tươi, trông rất dân dă và quyến rũ. Quyến rũ trước tiên bởi cái lạ và sau nữa bởi hương vị ngậy thơm, đậm đà đồng quê của thịt chuột. Bởi vậy, cứ mỗi chiều thứ bảy, chiều chủ nhật, thực khách ở các thành phố, thị xă cùng xe máy, ôtô tỏa ra các nẻo chợ quê quanh vùng mua thịt chuột về thưởng thức. Có người buôn đến tận các nhà thợ săn đặt cọc trước, đúng hẹn đem xe về chở đị Th́ ra, chuột không c̣n là món ăn riêng của nông dân nữa, ngay khi trên thị trường tự do chẳng thiếu thứ cao lương mỹ vị nào, của ngon vật lạ nào của khắp thế giớị Một lần, ở đồng bằng sông Cửu Long, quăng gần phà Mỹ Thuận, chúng tôi đă ghé vào ăn trưa tại một quán chuyên chế biến các món đặc sản thịt chuột. Quán tuy nhỏ nhưng lại rất đông khách. H́nh như mùi thơm xào nấu của quán này "dậy" hơn những quán pha chế bằng thịt ḅ, lợn, dê, gà. Trong một cái lồng sắt đan lưới, những chú chuột đồng đang rúm ḿnh, giương mắt. Chuột ở vùng này thường to gấp rưỡi vùng đồng bằng Bắc Bộ, có lẽ v́ hạt lúa dư dật hơn, cánh đồng bát ngát hơn, thả sức cho chúng tung hoành, rất khó bị con người săn bắt. Thịt chuột luộc có màu trắng nơn, mịn màng, chặt miếng to, ăn kèm lá sả, lá chanh, chấm muối tiêu rất tuyệt. Mọn nhựa mận với riềng mẻ c̣n ngon hơn thịt cầy, v́ hầu như thịt chuột hoàn toàn là nạc. Nạc hóa trong chăn nuôi gia súc, trong món ăn hàng ngày đang là xu hướng chung của thế giới hiện naỵ Món chuột hấp cách thủy, nhồi lá thơm, gia vị, thắt ra như những khoanh gị nhỏ chắc, vừa bùi vừa ngọt, làm người ăn không dễ ngán. Tuy nhiên, chuột cũng là con vật trung gian truyền bệnh dịch sang cho người, chủ yếu là loại chuột nhà lông vàng, đuôi dài, tai mỏng. Chuột đồng thường lông xám, bụng trắng, đuôi ngắn và mập. Nguy hiểm nhất là chuột chu, chuột cống. V́ thức ăn của lũ chuột này là mùn bă hữu cơ, xác sinh vật thối, nên cơ thể chúng chứa đầy vi khuẩn gây bệnh. C̣n thức ăn chính của chuột đồng lại là các loại hạt, củ, ngũ cốc. Cho nên, thịt chuột đồng giàu chất đạm, ngon, thơm và khá sạch. Nhưng không thể coi đó là món ăn thường xuyên của con người, mặc dù nhiều người lập luận: "Ăn thịt chuột là góp phần bảo vệ sản xuất". Với góc nh́n này, những người thợ săn bắt chuột như ông Ứng Văn Pháo hoàn toàn được coi là thợ săn bắt cướp đồng. Vơi ư nghĩa ấy, chúng ta, đặc biệt là những người nông dân hai sương một nắng, chân lấm tay bùn đắp nên mùa màng bội thu, cũng xin được hai lần cảm ơn, biết ơn đội ngũ đông đảo thợ "SBC"! |
|
Ừ th́! Mọi ngóc nghách t́nh yêu có thể anh đă từng đi qua, Anh cũng đă từng khóc, từng say đắm và cũng từng nông nổi. Đến một lúc trái tim chai sạn trước những vết thương, Anh lại trở về là chính anh, cái cậu bé ngốc nghếch ... Thích tự đi t́m cho riêng ḿnh một t́nh yêu ảo ảnh. Chỉ xin em đừng là gió, gió rồi cũng sẽ bay đi. Em đừng là loài chim - đến một ngày sẽ t́m về phương trời khác. Em đừng là con sóng - êm đềm...say đắm rồi...tan vỡ. Cũng đừng là cơn mưa ướt hết lối anh về. Em đừng là ǵ cả ...v́ em là tất cả trong anh !
| |
![]() |
|
| « Previous Topic · Quê Hương Tôi · Next Topic » |






9:14 PM Jul 11